香菇的菌种种植是香菇栽培的关键环节，涉及菌种选择、制作、接种及发菌管理等技术。以下是综合多个来源的详细技术要点：
一、菌种类型与选择
菌种分级香菇菌种分为母种、原种和栽培种三级。母种和原种需由具备资质的专业单位生产，栽培户通常购买原种扩繁为栽培种用于生产。
优质菌种标准：纯度（无杂菌）、菌丝健壮（绒毛状、生长整齐）、色泽洁白、无老化（无黄褐色分泌物）。
主栽品种根据栽培季节选择适宜品种：
春栽：如‘908’‘808’（中低温型，菌龄90-150天），适合2-4月接种，出菇温度7-23℃。
秋栽：如‘L607’‘L307-1’（中低温早熟型，菌龄70-85天），适合8-9月接种，出菇温度6-23℃。
二、菌种制作技术
传统木屑菌种
配方：木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%，含水量55-60%。
灭菌：高压灭菌（126℃维持3-4小时）或常压灭菌（98-100℃维持16-20小时）。
接种：在无菌环境下（接种箱或接种室）打穴接种，每袋接种3-9穴，菌种需覆盖穴口并封严。
枝条菌种
优势：感染率低、耐老化，适合规模化生产。常用紫穗槐条或荆条，截成2.5厘米小段，浸泡36小时后装袋灭菌。
接种：将木屑原种掰成块状填入枝条缝隙，发菌温度24-27℃，45天左右长满菌袋。
三、接种与发菌管理
接种环境控制
消毒：接种前用气雾消毒剂（如含氯制剂）处理空间30分钟，工具和双手用酒精消毒。
温度：接种后初期保持低温（秋栽需控温在25℃以下），促进菌丝定植。
刺孔通气
时机：菌丝直径达8厘米时首次刺孔（通“小气”），满袋后二次刺孔（通“大气”），增加氧气供应。
注意事项：高温（＞28℃）时禁止刺孔，避免烧菌；刺孔后需散堆通风。
转色管理菌丝长满袋后，通过调节光照（弱光）、湿度（85-95%）和翻堆促进菌膜形成棕褐色转色层，这是出菇的前提条件。
四、常见问题与对策
杂菌污染：灭菌不彻底或接种操作不规范易导致污染，发现后需及时剔除污染袋并用石灰处理。
菌丝徒长：因氮源过多或通风不足，需减少麸皮比例并加强刺孔。
转色异常：若局部不转色，可搓袋使菌棒与塑料袋分离，或调整光照。
五、创新技术：生料栽培
以玉米芯为主料的生料袋栽技术可省去灭菌步骤，适合早春或晚秋低温季节。配方为玉米芯88%、麦麸10%、石膏1%，接种量15-20%，低温发菌（15-20℃）30天即可满袋。通过合理选择菌种、规范制作流程及精细化管理，可显著提高香菇产量与品质。具体操作需结合当地气候和资源条件调整。
